平乐特殊的“煮酒”，据说是桂江的船民因他们长居河面，为抵御风寒湿邪而发明的。平乐“煮酒”制作较为简单，即用新鲜的生姜捣烂，装在酒壶中，辅以红枣、枸杞、党参、冰糖，加入适量的优质土熬酒，放在火炉上用文火煮沸，便成煮酒，提上桌趁热饮用，可谓酒中上品。平乐为何以饮“煮酒”成习，情有独钟，自有它的道理。因为，生姜可驱寒暖胃，红枣、枸杞、党参具有味甘平和，补中益气，滋阴补肾之功能，再加上米酒经过煮沸后，酒中所含的有害物质，特别是甲醇，在75℃中可完全挥发，饮者可放心饮用而无甲醇中毒之虑。煮酒甘甜可口，酒力醇和，口感极佳，长饮可滋补强身，延年益寿。在寒冬腊月，煮酒更是格外宜人。如朋友登门造访，席间一壶“煮酒”慢斟慢酌，举杯聊天更是雅趣横生，其乐融融。正因煮酒有这般韵味，才在城乡饭店酒家，以致百姓火塘，频频亮相席间，四季火爆平乐，成为民间不衰的饮食时尚。