常言“桂北爱吃酱(即桂林北边的县)，桂南爱吃酿(即桂林南边的县)”，这话确实不假，如南边几县的苦瓜酿、辣椒酿、竹笋酿、冬瓜酿等等，而最为普遍的是荔浦、平乐的三鲜萝卜酿了。三鲜萝卜酿不仅是一道民间佳肴，还是清凉消炎，沁腑润肺的良药。其做法是：先将萝卜去皮洗净，直切成两半，再横切成1.5厘米厚的横片。在横面中用小刀直划一刀，取食盐拌匀，堆沤半小时，退去萝卜汁待用。   

        接着，取鲜瘦猪肉、鲜牛肉、油渣与适量的食盐、味精、芡粉、白糖、胡椒、蒜根等各剁成肉馅。再将肉馅酿入萝卜划开的裂口内。酿好后，将钯锅置上火炉三脚架上，在锅里放上适量的油和水，再把酿好的萝卜酿口朝上一块块投放入热锅里，待萝卜煮至熟透了时，即可出锅上盘，而后再在三鲜萝卜酿上放上香油，取少许熟胡萝卜丝、生葱数条相间置于上面，将蕃茄切成荷花状，放置在顶部。这不仅是锦上添花更加美观，而且芬芳扑鼻，香甜可口。这道三鲜萝卜酿，用料简便，易做好吃，故而是平乐、荔浦民间个个会做，人人爱吃的佳肴。