禾花鱼,刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，具有禾花香味,一般体重在50-250克。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。 用此鱼制成腊鱼，不仅味美可口，而且富含蛋白质和人体所需的各种营养成分。本产品经加工后呈金黄色，不含色素，风味独特，是馈赠亲友和家宴待客的佳品。