打油茶是桂林地区少数民族的生活习俗，桂林有恭城油茶、龙胜油茶、平乐油茶等，其中以恭城的油茶最为出名。恭城人每天的生活都离不开油茶，清早起来，恭城人会打一锅油茶，一边喝油茶一边开始着手一天的生活。喝油茶要熟记一个口诀“一道苦，二道甲，三道香，四道甜”，这口诀说的是，喝油茶从第三道开始喝是最美味的。
    油茶鱼的鱼可以选用草鱼、鲤鱼、石斑鱼等，以石斑鱼为佳。新鲜的石斑鱼经清理后，切成又薄又大的鱼片，剔出的鱼骨可放入油茶中当底锅，也可以油炸食用，而鱼头则可配以桂林本地土椒西红柿红焖，可谓一鱼多吃。鱼片放入油茶中涮煮，口感鲜嫩，熬好的油茶鱼汤鲜美，既有油茶的风味，又有鱼汤的甜美，两者合二为一，真是人间极品。

新鲜斑鱼片