还有一件趣事：由于米粉用大米制作，从前米粉作坊的米缸上不写“福”字而写“虎”字，以代猫镇鼠。十二生肖起源于东汉，秦时无生肖说，写“虎”字也是“米粉产于秦”的佐征吧。因为当时秦国是军事大国，龙虎风云，很能说明秦人心态的。

    关于桂林米粉还有一个传说：史禄修好灵渠后，秦始皇由丞相李斯陪同微服游览桂林。始皇帝爱用鲤鱼须、鱼肚下酒，漓江里的鲤鱼王为 了拯救子子孙孙，便用大米制成了米粉代替鲤鱼须，切粉代替鱼肚（这跟西北的拉丝面、刀削面又是何等的相似）。秦始皇吃了，拍案叫绝。从此，桂林米粉就问世啦。后来，秦始皇“焚书坑儒”，成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把米粉的传说又改头换面，改成——灵渠修通后，漓江的鲤鱼王想通过灵渠游到湘江去玩，结果灵渠太窄，被卡住了，是一个瑶族小伙子救了他。鲤鱼王十分感激，问小伙子需要什么报答。小伙子是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王就教他学会了制作米粉的工艺。老母亲吃了米粉，又可口又消化，病也好了。所以传说讲，米粉最早是瑶族同胞做出来的。从前米粉作坊的花格窗上，总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。抗战期间，日本鬼一把火把桂林烧成平地，把米粉文化烧得精光，以至形成了后来，哪家米粉店最破烂，哪家米粉生意就最红火的奇特现象。至今日本国民，还有悬挂鲤鱼的风俗，可见秦文化影响之深、之广。