说到粉，北京有细粉、山西有凉粉、湖北有豆粉、四川有片粉、广东有沙河粉……但不管是哪种粉，都不能与桂林米粉相媲美，因为桂林米粉的内涵太深刻了，它的饮食文化现象太丰富了，光是传说、典故就可以写一本书，下面我来讲一段桂林米粉的传说，不过先声明，桂林有许多、许多版本的传说，我这里讲的，只是其中的一个版本。 
    话说秦始皇统一六国，听派去修灵渠的史禄说，桂林山水为嫦娥所造，美甲天下，心里痒痒的，恨不得一步跑到桂林来，饱览一番。合适连首都也一齐迁到桂林去好了。
    天下刚定，又怕六国贵族暗杀他，所以秦始皇不敢兴师动众，只带了博学多才的李斯，乔装打扮成游方道士，偷偷到桂林游览来了。
    君臣两个来到桂林，果然好山好水，名不虚传。游完市内景观，便雇了一条船，从灵渠一路漂流，沿漓江而下，游阳朔去了。
    那时候，桂林人口一万八千小城镇，且饮食文化也不发达，尽管漓江里鲤鱼成群，用手都捧得起，可是老百姓并不懂吃鱼，除了用火烧烤，弄不出什么花样来。
    始皇帝就不同了，在宫中山珍海味，美馐佳肴哪样没吃过，光是一席鱼肴宴，御厨就能做出一百零八道菜谱来。
    秦始皇最喜欢吃鲤鱼须和鱼肚泡，那东西用来下酒，妙不可言。他见漓江里鲤鱼成堆，居然没有人吃，连连摇头叹惜，当下吩咐李斯拿出银子，交与船家，叫他网起鱼来，分别做一碗“龙须”、一碗“豹肚”来送酒。
    所谓龙须，就是专用鲤鱼须爆炒韭菜根；所谓豹肚就是专用鲤鱼肚泡爆炒葱头。炒这两碗菜，需九万九千九百九十九条鲤鱼才炒得出来，从灵渠漂流到阳朔碧莲峰，少说须走半个月，照此吃下去，不把漓江里的鲤鱼吃光去！
    这下可急坏了漓江里的鲤鱼王，它哪里知道船上的客人就是横扫六合，威镇四海的秦始皇，只当是一个心毒手辣的“饕餮”呢。发誓要在锣鼓滩急流处，拱翻游船，淹死秦始皇，再让江中鱼类分食了他的尸体去！
这下又急着了嫦娥仙子，大凡天下帝王，都是上天星宿下凡，讲话金口玉牙，说一不二，至于帝王何时寿终归星位，那是由玉皇大帝决定的事，小小精怪，岂能过问。不然，帝王大难不死，自有神仙来救，而你鲤鱼王，就要被五雷轰顶，化为灰尽！
    嫦娥一颗善良心，哪能眼睁睁地看着这种悲剧发生。再说始皇帝布置李斯统一六国文字，推行普通话“雅言”，车同轨，钱同币，统一度量衡，都是有利天下老百姓的大好事，所以李斯也不能死。如果俩人在桂林出了事，嫦娥也推脱不了干系。
    嫦娥忙从月宫赶到漓江，叫鲤鱼王不可胡来，自己另想办法，阻止秦始皇吃“龙须”“豹肚”就是了。
她来到桂林，召集所有做小吃的小贩们，开动脑子，想个办法，做出一样小吃来，跟龙须、豹肚差不离，以假乱真代替之。
    三个臭皮匠，顶个诸葛亮，大伙商量来议论去，当下就有个叫王老五的小贩自告奋勇，站出来要拍胸试试。王老五是做汤圆和水糍粑卖的，米上功夫了得，桂林人都喜欢他做的小吃。
    夜深人静，王老五躺在床上，翻来覆去睡不着，突然，他把床板一拍道：“有了！”翻身跳下床来，卷起衣袖，说干就干。
    他把泡好的大米磨成米浆，榨干后再挤压出一根根细圆形的米条来。又把一部分米浆蒸熟成片状，切成片条。要吃时，再用开水烫热，配上高汤、香料、肉食、玻璃生菜叶，拿给大伙一尝，个个伸出大拇指说：“好！”
    嫦娥也亲口尝过，风味果然独特，十分兴奋，且把那细圆米条叫“龙须”、片状米条叫“豹肚”，当下分别交待鲤鱼王和王老五如此这般，定下计来。然后一阵清风把王老五送到阳朔阳堤，让他在那架锅立灶等候。
    再说秦始皇和李斯一路游山玩水，又有龙须、豹肚送酒，好不惬意。这一天船行到九马画山脚下，始皇帝又吩咐船家捕鱼做菜送酒。
    要在平时，一网下去，没有百条鱼也有七八十条，可今天一网两网，十网八网，一条鱼也捕不到，累得船家一头是汗，气喘吁吁。
    李斯甚为奇怪，亲自去撤了几网，也是网网落空，一无所获。秦始皇气得把船家大骂了一顿，要是在朝廷上，早把他斩了。始皇闷闷不乐，本想边喝酒边数九马当状元，这会景也无心赏了，酒也不想喝了，进舱蒙头睡觉去。
    原来鲤鱼王听从嫦娥的吩咐，下令江中鱼子鱼孙，谁也不得靠近木船，所以船家一条鱼也捕不到。
木船慢吞吞地进入阳堤码头，已经是下午六点多钟了。船家叫一声“客官，到岸啦！”
    李斯把始皇叫起来，他从早到现在粒米未进，饥肠辘辘。俩人下了船，上得岸，活动了一下筋骨，只饿得冷汗直冒，手软脚乏。猛地听得有人在叫唤：“来啦、来啦，龙须、豹肚，五个钱一碗，不好吃不要钱！”
    秦始皇一听，什么，岸上也有龙须、豹肚卖，听了犹如口渴望见梅林，马上清口水流啦，三步并着两步，跑上前去大叫：“老板，来一碗！”
    那吆喝的就是王老五，见有客人上岸，知是嫦娥吩咐接待的人来了，马上盛了一碗卤菜“龙须”给秦始皇，又盛了一碗“豹肚”给李斯。
    始皇一看，碗中并非真“龙须”，只是饥不择食，被那阵阵奇香诱惑，管它三七二十一，填饱肚子再论理。一尝，呀，好味道，比船上吃的龙须好吃一万倍嘛，再来一碗、再来一碗！
    于是，王老五又做了两碗，再让始皇吃豹肚，李斯吃龙须。俩人吃着、吃着，就情不自禁地唱起彩调来了。始皇唱道：来到桂林吃豹肚；李斯唱道：还有龙须一起煮；始皇唱道：人间第一好口味；李斯唱道：吃它十碗没得谱！
    秦始皇笑道：“这冒牌的龙须、豹肚倒比真的还好吃，老板手艺不凡，桂林山青水秀，果然人杰地灵。”
从此，龙须、豹肚就在老百姓中间吃开了，成为桂林首屈一指的地方风味小吃。但百姓种田，靠天吃饭，盼的就是风调雨顺。而龙是管风管雨的，你胆敢吃龙须，岂不是犯了大忌！所以，人们就把龙须改名为“米粉”，金钱豹是财神爷的司机，也不可得罪了，就改豹肚为“切粉”，一直沿用至今。