三花酒

「桂林三宝」の一つ。桂林の地酒、蒸留酒です。蒸留を三度くり返すため、度数が高く純度の高いお酒です。原料は米のみで、日本人の口にも合う味です。

豆腐乳

「桂林三宝」の一つ。塩漬けにした豆腐を発酵させたもので、味噌のような味と舌触りです。辣椒豆腐乳と五香豆腐乳の二種類あります。塩気が強いので、ご飯と一緒に食べたり、酒の肴にしたりする他、調味料としても用いられます。

辣椒醤

「桂林三宝」の一つ。唐辛子ソース。蒜蓉辣椒醤（ニンニクが入ったもの）·豆豉蒜蓉辣椒醤（トウチとニンニクが入ったもの）など、様々な種類があります。桂林料理に必ずと言っていいほど使用される、ポピュラーな調味料。辛味の中にも香りがあります。

羅漢果

ウリ科の植物で、有名な生薬の一つです。乾燥させたものを食用します。最も簡単な方法はお湯にもどして、お茶として飲むこと。ブドウ糖を豊富に含み、咳止め·血圧を下げる効果があると言われています。最近では日本でも注目を集めています。

沙田柚

桂林陽朔県産のザボン。甘みがあり歯ざわりがよく、香港や欧米でも人気が高いフルーツです。栄養価も高く、特にビタミンＣはオレンジやレモンの３倍とも言われます。