白果炖老鴨（銀杏とアヒルの煮込み）

桂林の特産である銀杏とアヒル·ハムを煮込んだ料理。アヒルの香りと銀杏の柔らかい歯ざわり、澄んだスープにアヒルの味がしっかり出ています。滋養があり体液の分泌を促すと言われています。

桂林田螺（タニシ）

タニシを唐辛子·ネギ·ショウガなどの薬味とともに煮た料理。食欲の出る味付けです。タニシと聞いて驚かれるかもしれませんが、桂林の名物料理です。食べてみる価値ありです。

陽朔啤酒魚（漓江の魚のビール煮·陽朔の地方料理）

漓江の水で作られたビールで漓江の魚·トマト·ニンニクの芽·ショウガを煮込んだ料理。陽朔の西街には専門店もたくさんあります。日本人には馴染みの薄い淡水魚ですが、ビールを使うことで独特の臭みがおさえられ、食べやすい一品です。

桂林荷葉鴨（アヒルのハスの葉包み）

肉·ベーコン·タケノコ·タロイモ·椎茸·干しエビ·薬味等を刻んだものを、丸ごと油で揚げたアヒルに詰め、ハスの葉で包んで蒸した料理。ハスの香りと柔らかいアヒルの肉が絶品です。

冬笋炒牛肉（タケノコと牛肉炒め）

桂林特産の孟宗竹のタケノコと牛肉·キクラゲ·椎茸を炒めた料理。伝統的な桂林の家庭料理です。

荔浦芋扣肉（タロイモと豚バラ肉）

伝統的な宴席料理。切った豚バラ肉と油で揚げたタロイモを交互に並べて蒸した料理。黄金色になったイモと肉の柔らかい歯ざわりが特徴です。

霊川狗肉（犬肉料理）

霊川県は犬肉料理が有名な場所です。体を温める効果があるとして、主に冬、鍋にして食べます。犬の肉を食べるということに、抵抗を感じられるかもしれませんが、桂林の一つの文化として試してみてはいかがでしょうか？